Image default
Общество Новости Экономика

Благодатная почва: рекордный рост латиноамериканского фудтеха

К 2050 году численность населения Земли превысит отметку в 9 миллиардов человек, и, как известно, набор базовых потребностей человечества на протяжении истории не претерпел существенных изменений. В этих условиях можно смело говорить о приближающемся звёздном часе пищевой промышленности, которая даже по самым консервативным оценкам вырастет на 70%.

Такие прогнозы оптимистичны для экономики Латинской Америки, которая занимает первое место по объемам мирового экспорта продуктов питания. Но новое время предъявляет новые требования: к прозрачности цепочки поставки, безопасности сырья и продуктов, экологичности, этичности производств и соответствию вкусам клиентов.

На помощь производителям и ритейлерам приходят современные технологии и цифровые решения, которые трансформируют подход к еде и её производству.  По оценке компании Mordor Intelligence, к 2025 году латиноамериканский сектор услуг для пищевой промышленности с использованием искусственного интеллекта вырастет в три с половиной раза.

Яркий пример, который не остался без внимания Джеффа Безоса (миллиардер вложил в проект 30 миллионов долларов), — чилийский стартап NotCo. Молодая команда биотехнологов, генетиков и программистов продвигает новый подход к отказу от продукции животноводства (как по экономическим, так и этическим причинам). Сделав ставку на один из самых любимых продуктов чилийцев – майонез, NotCo выпустил его растительную версию, которая за пару лет захватила 10% рынка внутренних продаж и оказалась на полках 1000 магазинов, включая ритейл-гиганта Walmart. Другие продукты линейки NotCo, мороженое, бургеры и альтернативное молоко, тоже полностью изготовлены из растительного сырья, но их особенность – в точном соответствии привычным оригиналам по вкусу, запаху и текстуре. В этом компании помогает обучаемый алгоритм, который выбирает вкусовые сочетания из картотеки растительных ингредиентов и на их основе строит молекулярные структуры. Продукция представлена в Чили, Аргентине, Бразилии и Мексике, и, как заявляет сама компания, более 92% её клиентов не практикуют вегетарианство.

NotMay
Растительный майонез чилийской компании NotCo. Источник: La Nación.

Чтобы оставаться «в рынке» во времена модной осознанности компании должны держать руку на пульсе подвижных предпочтений нового поколения потребителей: миллениалы, которые составляют 30% населения региона, предъявляют новые требования к сервисам и обеспечивают до 70% спроса в сфере электронной коммерции. Им важна прозрачность цепочки поставки, удобство онлайн-сервиса и возможность подключиться к стриму сбора манго на органической плантации в высокогорье Перу.

На фоне эпидемиологической обстановки и локальных вспышек заболеваний скота, возросло и внимание потребителей к безопасности и гигиене производства. Опрос Zebra Technologies Corporation показал, что 79% участников из Латинской Америки хотят иметь доступ к информации о происхождении того, что они едят, а 87% задумываются о соблюдении правил гигиены на производстве. Инновации помогают и здесь: отследить путь от фермы до полки с помощью блокчейн-технологий и смартфона теперь еще проще, а «умная» упаковка увеличивает срок годности.

Перуанское севиче
Перуанское севиче из креветок. Фото: Андрей Старостин.

Ещё одним ярким проектом этого года стал запуск аргентинской блокчейн-платформы Carnes Validadas, которая раскрывает всю информацию об упаковке мяса из супермаркета: просканировав QR-код с помощью смартфона, покупатель может узнать всё – начиная от рациона бычка, из которого сделан его бифштекс, до точного времени и места каждого этапа логистической цепочки. Это позволяет оценить свежесть и качество продукта, а информация, которая раньше была доступна только бизнесу, теперь в руках конечных потребителей. Кроме того, разработчики сервиса видят в нём и другие преимущества: достоверные и легко проверяемые данные о поголовье скота и производственных процессах должны помочь фермерам и небольшим предприятиям в работе с банками, страховыми компаниями и новыми партнерами при обращении за кредитами и выходе на новые рынки.

Увеличение срока годности – еще один актуальный и критический пункт пищевой индустрии, в том числе, на фоне борьбы с голодом. По статистике ФАО, Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, от 20% до 40% собранных овощей и фруктов портится и выбрасывается (а это примерно 1,3 млрд. тонн еды ежегодно!), что делает поиск эффективных и экологичных решений проблемы предельно актуальным. Наукоёмкие предложения вроде использования радиационных технологий конкурируют со стартапами, а на смену искусственным нефтехимическим воскам, которыми покрыты фрукты, приходят средства из растительных компонентов. Одним из таких проектов стал чилийский стартап PolyNatural, собравший 800 миллионов долларов инвестиций и предложивший безвредное и натуральное решение для обработки сельхозкультур. В составе эмульсии для защиты овощей и фруктов – натуральные экстракты, липиды и растительные полимеры, которые предотвращают рост бактерий и продлевают срок годности, защищая авокадо, цитрусовые и ягоды от усыхания.

IBM Blockchain
Источник: IBM.

Отраслевая трансформация охватывает все сегменты пищевой и сельскохозяйственной производственной цепочек и вовлекает не только IT-энтузиастов и молодых ученых. Несмотря на то, что в 2019 году латиноамериканские стартапы привлекли существенные 1,4 млрд. долларов США, тренды задает крупный бизнес в лице американских IBM, Amazon и Oracle, которые создают в Латинской Америке новые цифровые экосистемы полного цикла. Цифровые решения проникли в регион позже США, Азии и ЕС, что объясняет прогнозы по сверхпоказателям роста в ближайшие годы. Новые цифровые платформы охватывают все сегменты агропромышленной и пищевой индустрии: от интеллектуальных систем управления фермами и планирования поливов с привязкой к спутниковым климатическим данным до универсальных облачных маркетплейсов. В ближайшие годы фудтех сектор региона продолжит расти и привлекать институциональных инвесторов со всего мира:  несмотря на кризис, в 2020 году через бразильский фонд AgVentures II в капитале латиноамериканских отраслевых проектов закрепился немецкий BASF Venture Capital, а японский холдинг SoftbankGroup планирует вложить до 1 млрд. долларов США в быстрорастущие проекты региона и уже поддержал лидирующий колумбийский сервис электронной торговли Rappi.

You may also like

guest

0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments

By using our website you're confirming that you're happy to accept our use of cookies, IP adresses and other data to help us make the site more convenient for you. OK Read more

56296633
UA-134371625-1